Flammkuchen

Dünn ausgerollte Brotteig-Spezialität aus dem Elsass und Lothringen.

dinner, vegetarian

1 Blech(e) / 2 Person(en)

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Boden

• 250 g Mehl
• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• 1 Pr Salz

Belag

• 200 g Schmand / Saure Sahne (20–30 % Fett)
• 200 g Crème fraîche (>30 % Fett)
• etwas Pfeffer
• 2 St Zwiebeln
• 100 g Speckwürfel oder geräuchertes Tofu
• evtl. Schnittlauch

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1. Mehl, Öl, Wasser und Salz für den Knetteig mischen.
2. Teig sehr dünn ausrollen.
3. Sauerrahm mischen und auf dem Teig verteilen. Ränder nicht vergessen!
4. Oberfläche ausgiebig mit Pfeffer würzen.
5. Ofen auf 222 °C vorheizen.
6. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
7. Teig mit Zwiebeln und Speckwürfel belegen.
8. Auf der untersten Schiene bei hoher Temperatur 22 Minuten backen lassen.
9. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.

Tipp: Lässt sich auch mit Preiselbeeren und Camembert oder Äpfeln/Birnen und Zimt belegen.