Labskaus

dinner, meat

40 Portionen

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• 6 kg Corned Beef
• 19 St Zwiebeln
• 9,2 kg Kartoffelpüree
• 12 Gläser Kleine Gewürzgurken
• 12 Gläser Rote Bete
• 80 St Eier
• etwas Salz

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1. Zwiebeln fein hacken.
2. Corned Beef in einer großen Pfanne anbraten.
3. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
4. Etwa 6 Gläser Rote Bete und 6 Gläser Gurken würfeln, zufügen.
5. Mit etwas Gurkenwasser und Rote-Bete-Saft abschmecken.
6. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Fleisch-Gemüse-Mischung mit dem Püree vermengen.
8. Spiegeleier braten.
9. Labskaus mit Eiern, restlichen Gurken und Roter Bete servieren.