Schwarzwälder Kirschtorte
Schokoladentorte mit Kirschen, Sahne und Kirschwasser.
cake, vegetarian
1 Torte
Biskuitboden
- 140 g Bitterschokolade
- 75 g Butter
- 6 St Eier
- 180 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Belag
- 800 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- 500 ml Kirschsaft
- 4 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 100 ml Kirschwasser
- 800 ml Sahne
- 3 Pck Vanillezucker
- 17 St Belegkirschen
- 100 g Schokoladenraspel (zartbitter)
- Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.
- Eier trennen; Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
- Schokladenmasse unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben, Eischnee unterheben.
- Teig in 26er-Springform geben, bei 175 °C Umluft zirka 45 Minuten backen lassen.
- Biskuit waagerecht in 3 Böden teilen.
- Kirschen abgießen, Saft auffangen. Stärke mit Zucker und etwas Saft anrühren, restlichen Saft aufkochen, Stärke einrühren, kurz kochen, Kirschen zugeben, etwas abkühlen, mit halbem Kirschwasser mischen.
- Zwei Böden mit Kirschwasser tränken, je die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen, gelieren lassen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Ersten Boden mit Sahne bestreichen, zweiten darauflegen, wieder Sahne, dritten Boden auflegen, mit Kirschwasser beträufeln.
- Torte rundherum mit Sahne einstreichen, Rand und Oberfläche mit Schokoraspeln bedecken.
- Mit Sahnerosetten und Belegkirschen verzieren.