Kartoffelcurry

Cremiges Curry mit Kokosmilch und etwas Schärfe.

dinner, vegetarian, soup

4 Person(en)

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• 600 g Kartoffeln
• 2 St Knoblauchzehen
• 2 St Kleine Zwiebeln
• 200 g Crème fraîche
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sesamöl
• etwas Butter (zum Dünsten)
• etwas Harissa, Currypulver, Korianderpulver, Kurkumapulver
• etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer
• evtl. Petersilie zum Garnieren

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1. Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält gar kochen, anschließend pellen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Crème fraîche hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Tomatenmark, Sesamöl und Rosmarin einrühren.
6. Die Sauce mit Harissa, Curry, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und leicht einkochen lassen.
7. Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, mit der Sauce bedecken und alles zusammen heiß werden lassen.