Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Sahne.

dinner, soup, vegetarian

4 Person(en)

500 g Kürbisfleisch
1 St Zwiebel
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
200 g Crème fraîche
etwas Salz & Pfeffer
evtl. Ingwerpulver & Cayennepfeffer

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken und in der Butter an dämpfen, die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdämpfen.
Mit der Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Den Weißwein angießen und das Ganze weitere fünf Minuten kochen.
Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und nochmals vorsichtig erwärmen.
Zum Servieren eventuell mit einer Sahnehaube garnieren.

Tipp: In der Kürbissuppe kann man den Ingwer auch weglassen. Zu Kürbis passen frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian und Gewürze wie Muskat oder Nelkenpulver.