Karottensuppe

Cremige Gemüsesuppe aus Karotten und Kartoffeln mit Käse-Tortellini.

dinner, soup

4 Person(en)

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• 700 g Karotten
• 2 St Kleine Kartoffeln
• 2 St Zwiebel
• 2 St Knoblauchzehe
• etwas Butter
• 200 g Dosentomaten
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne
• etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• 750 g Tortellini mit Käsefüllung
• evtl. Petersilie zum Garnieren

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1. Karotten und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter dünsten.
3. Karotten und Kartoffel kurz mit anschwitzen.
4. Dosentomaten und Brühe einrühren, leicht salzen.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
6. Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
7. Parallel Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
8. Suppe nochmals aufkochen und Tortellini einlegen.

Tipp: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.