Karottenkuchen

Saftige Rüeblitorte mit Mandeln und Zimt.

cake, vegetarian

1 Kuchen

---

• 400 g Karotten
• 4 St Eier
• 250 g Zucker
• 100 g Öl
• 150 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 200 g Mandeln
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• etwas Margarine
• 200 g Schokolade

---

1. Karotten reiben.
2. Eier, Zucker, Öl, Milch und Zimt hinzugeben und verrühren.
3. Mandeln, Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren.
4. Teig in eine gefettete 26er-Springform füllen.
5. Auf der mittleren Schiene bei 175 °C Umluft 45 Minuten backen lassen. Zur Not herunterregeln, damit der Kuchen nicht verbrennt.
6. Für die Glasur zwei Tafeln Schokolade im Wasserbad schmelzen und über dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Tipp: Stäbchenprobe machen und zur Not länger backen lassen :)